2013/11/2 10:34

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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導(dǎo)語(yǔ)：薺菜鱈魚(yú)羹，有薺菜的清香，有鱈魚(yú)的鮮美，有營(yíng)養(yǎng)，不油膩，一青二白的顏色是不是感覺(jué)很清爽？很適合夏天的一道小清新的快手湯呢。

連續(xù)高溫，在打破了多項(xiàng)高溫記錄后，又創(chuàng)下了史上最熱的立秋。天天一大早就紅色預(yù)警高高掛，溫度計(jì)一竄上40度就再也不下來(lái)了，不知道哪天才可以和高溫說(shuō)拜拜。辛苦勞累的家庭廚房工作者還是那句話，可以不動(dòng)火咱就不動(dòng)火，能不起油鍋咱絕不起油鍋。做點(diǎn)涼拌菜，搞個(gè)快手湯，盡量少在廚房里呆著，咱也得多多地保護(hù)自己，可不能像報(bào)紙上登的那些個(gè)可憐的老人家，舍不得開(kāi)空調(diào)把自己給熱S了，那是有多傻呀。

原料：去皮鱈魚(yú)100克、薺菜80克、高湯1杯、料酒1大匙、胡椒粉、鹽、淀粉適量

做法：

1、鱈魚(yú)洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；

2、加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘；

3、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過(guò)涼；

4、薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用；

5、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開(kāi)（沒(méi)有高湯全用清水也行）；

6、倒入鱈魚(yú)粒劃散，水再開(kāi)時(shí)加入薺菜燒開(kāi)；

7、用適量鹽調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e83y.html