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蘿卜羊肉湯

2013/11/2 10:34

煙火間
煙火間blog
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這么寒冷的天氣,餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,是一件幸福的事情。

今天端上的就是近期我家餐桌出現(xiàn)頻率比較高的一道湯——蘿卜羊肉湯。

話說在冬季進(jìn)補(bǔ)的食材中,一定少不了羊肉。按中醫(yī)的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,是寒冬暖身的好食物。如果再配上大棗、蘿卜,味道和滋補(bǔ)的功效會(huì)更好。蘿卜不僅可以解決吃羊肉容易上火的問題,更重要的是還能營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。大棗的保健成分也很豐富,和羊肉同煮更可以增加湯頭的鮮甜。

如此營(yíng)養(yǎng)美味的鮮湯,喝上一碗,讓人從里到外暖透透,絕對(duì)是寒冬必備呵~~

蘿卜羊肉湯

蘿卜羊肉湯

原料:

羊肉500克、白蘿卜500克、大7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

做法:

1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí),再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

蘿卜羊肉湯

4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1.5小時(shí)。

5、把白蘿卜塊放入砂鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右,至蘿卜軟爛,加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

6、上桌時(shí),根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

蘿卜羊肉湯

補(bǔ)充:

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個(gè)小時(shí),是為了讓羊肉的血水能析出,如果沒時(shí)間,可以省略這一步。個(gè)人覺得只要羊肉質(zhì)量好就不會(huì)膻,而只是正常的羊肉味,經(jīng)過浸泡和汆燙兩步就已經(jīng)可以達(dá)到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯,我家不太喜歡放其它香料和藥材,所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿卜都有天然去腥和滋補(bǔ)的功效,可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。

蘿卜羊肉湯

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/251375403.html

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