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清甜爽口的酒釀蛋花

2012/2/8 15:30

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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醉人的酒香--清甜爽口的酒釀蛋花(含酸奶機(jī)制酒釀)

而某個(gè)晚上,聽(tīng)著《會(huì)有天使替我愛(ài)你》里面描寫著酒釀蛋花“淡淡的甜香、濃郁的酒氣…打一個(gè)雞蛋到碗里,把它打散,放進(jìn)些米酒,再把熱水倒進(jìn)去,就是好吃的蛋花米酒了…”啊,簡(jiǎn)單的幾句描寫卻第一次讓我回味起了米酒的香味兒,原來(lái),酒釀可以有這樣美妙的吃法。

剛來(lái)廣州工作的時(shí)候,小何同學(xué)就買了一個(gè)可以釀米酒的酸奶機(jī)送給我,可以自己做米酒啦,于是,酒釀蛋花成了我最喜歡的早餐之一。通常做一次酒釀我可以吃一周,早晨哪怕起晚了,舀兩勺酒釀,打個(gè)雞蛋,再加幾顆紅棗,撒一把枸杞,煮2分鐘,就可以吃到熱乎乎的早餐了,方便有營(yíng)養(yǎng),是我的大愛(ài)。

酒釀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高啦,米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品呢。熱衷養(yǎng)顏的姐妹們,時(shí)常來(lái)一碗酒釀蛋花,保準(zhǔn)不會(huì)讓自己失望滴。

清甜爽口的酒釀蛋花

原料:

A、白糯米500g、安琪甜酒曲4g、涼開(kāi)水少許。

B、酒釀150g、溫水150g、雞蛋1個(gè)、紅棗5顆、枸杞適量。

做法:

1、糯米洗凈,放水沒(méi)過(guò)米2厘米,浸泡半小時(shí);

2、將糯米蒸熟,晾涼;

3、在消毒后的玻璃盆中撒一層酒曲,鋪一層糥米,再撒一層酒曲,鋪一層糯米,如此反復(fù)直到將糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一層酒曲。然后將糯米中間挖一個(gè)洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均勻撒一些涼開(kāi)水;

4、將酸奶機(jī)調(diào)節(jié)到制作米酒的功能,設(shè)置時(shí)間為30小時(shí);

5、做好的酒釀,可放入冰箱冷藏,延緩發(fā)酵速度,在一周之內(nèi)吃完;

6、吃時(shí)取適量酒釀,加入溫水,煮開(kāi)后打入一個(gè)雞蛋,用筷子攪散,加入紅棗和枸杞,關(guān)火就可以吃啦。

清甜爽口的酒釀蛋花

清甜爽口的酒釀蛋花

愛(ài)心小貼士:

1、制作酒釀的所有器具必須提前用熱水進(jìn)行消毒,否則容易使酒釀變質(zhì);

2、制作酒釀時(shí),可以僅在中間的洞中放入酒曲,但我喜歡一層米一層酒曲的鋪法,為了讓酒曲與米混合更均勻;

3、鋪好糯米和酒曲后,我習(xí)慣加入少許涼開(kāi)水,這樣使析出的酒釀原液更多,酒味稍淡一些,且吃時(shí)可以少加些水。如果不提前加涼開(kāi)水,酒釀會(huì)更濃,吃時(shí)需要多加水,兩種做法都可以,選擇自己喜歡的方式就可以啦。

酒釀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、酒釀營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低,但可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出許多。

2、酒釀含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀中賴氨酸的含量比葡3、萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為其它營(yíng)養(yǎng)酒類中罕見(jiàn),被人們稱為“液體蛋糕”。

4、酒釀具有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100i49k.html

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