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鮮菌雞腿云吞湯煲

2012/2/8 15:28

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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我今個兒做的這道鮮菌雞腿云吞湯果真是鮮美無比的說。我覺得液體的這種調(diào)味品可以替代味精,雞精。用雞汁來提鮮,比粉狀調(diào)味品更快速溶解在湯中,而且不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。如果你是炒菜的話那跟雞精和味精的使用方法一樣,菜快出鍋的時候滴幾滴,提鮮挺迅速的。但就一點(diǎn)麻煩,開蓋后得放冰箱里儲存。

鮮菌雞腿云吞湯煲

鮮菌雞腿云吞湯煲

原料:

雞腿1個、鮮香菇3個、金針菇50克、竹蓀1根、娃娃菜隨意、油菜3小棵、蟹棒2個、魚丸2個、云吞5個、蔥姜適量、花椒數(shù)粒、香菜少許。

調(diào)料:

嘉豪雞汁、鹽、糖、料酒。

做法:

1、準(zhǔn)備齊要用的原料,竹蓀用淡鹽水清洗2遍后泡發(fā)備用;

2、講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水,加入花椒,蔥段,姜片和少許料酒。放入雞腿,點(diǎn)火開鍋后撇去浮末撈出備用;

3、砂鍋中倒入雞湯,沒有的話也可以用清水;

4、嘉豪雞汁調(diào)味汁包裝;

5、加入適量的嘉豪雞汁,鹽,白糖調(diào)味湯底;

6、放入焯過水的雞腿,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;

鮮菌雞腿云吞湯煲

7、放入蟹棒和魚丸;

8、香菇刻花后放入鍋中;

9、竹蓀泡發(fā)后一起放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子燜煮20-30分鐘;

10、半小時后放入云吞;

11、再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心;

12、最后加入金針菇微燙一下即可出鍋。最后香菜點(diǎn)綴。

鮮菌雞腿云吞湯煲

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