2012/2/8 15:32

小雅之私人小廚 blog

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曹公在《紅樓夢(mèng)》里書寫的很多美食都不是他原創(chuàng)的。很多菜肴的制作在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)風(fēng)行，很多食材的功效在清代也已經(jīng)廣為人所知。

就桂圓來說，早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就寫到：“龍眼一名益智，一名比目。”到了南宋，稱贊都有點(diǎn)過了：“實(shí)如益智本非藥， 味比荔枝真是奴”，但可見其受歡迎程度。賈寶玉夢(mèng)中驚醒，大家端上桂圓湯在于桂圓有安神作用，對(duì)心悸也有緩和的效果；不單是對(duì)于壓驚，女人生理期的時(shí)候，喝一些桂圓湯也有助于料理。還有很多人都知道桂圓不能多吃，否則會(huì)上火。因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑，所謂強(qiáng)化，便是不能多消受的含義。

今天的桂圓湯是我自己改良的。

主要是用紅棗緩和下桂圓的口感，用薏米中和下桂圓的勁兒；還是那句話，好東西不能多喝啊。

原料：

紅棗20g、桂圓肉15g、薏仁30克、水適量。

做法：

1、薏仁用水泡一宿；

2、將桂圓和薏仁，放進(jìn)沸水中煮20分鐘后，放入紅棗，再燜煮20分鐘即可，若偏愛甜口，適量放入些冰糖。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100uty9.html