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香炸藕片

2014/9/16 16:20

玉池桃紅的博客
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中醫(yī)認為生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有荷蓮一身寶,秋藕最補人的說法。秋令時節(jié),正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養(yǎng)血。蓮藕,毫無疑問地成為時下的當家菜。蓮藕可涼拌,可清炒,也可煲湯等等,吃法多樣,今天上傳個香炸做法的吧,味道也很好,很干香。

原料:蓮藕1節(jié)、白芝麻適量、小紅辣椒1個、辣椒粉5克、胡椒粉5克、黑胡椒碎5克、椒鹽3克、淀粉10克、小蔥1根、油適量。

做法:

1、將藕去掉藕節(jié)和外皮,洗凈后切成圓薄片;

2、放入開水中汆燙3分鐘撈起并瀝干水分;

3、辣椒粉、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均勻;

4、將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉;

5、大火燒熱鍋中的油至六成熱,轉小火,放入裹好粉的藕片炸2分鐘;

6、藕片變成金黃色時,撈起放在廚房紙巾上瀝去多余的油分;

7、鍋中留少許油,大火燒熱后放入蔥花和小辣椒椒圈一起爆香;

8、放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。

溫馨小提示:

小貼士:

1、做這道菜最好用質感較脆的白藕。

2、因為用到了椒鹽,所以就不必另外放鹽了。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201481184452635

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