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家常小雞燉蘑菇

2014/9/9 16:17

玉池桃紅的博客
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今天是傳統(tǒng)的中秋節(jié),團圓的節(jié)日,祝朋友們中秋快樂哦!全家人都在家,中午做了幾個菜,其中就有這道小雞燉蘑菇。我不是東北人,也不知道正宗不正宗,哈哈,反正感覺好吃就行。這次的小雞燉蘑菇,用了東北的野生榛蘑,好香,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味哦。

原料:

雞子一只約1000克、榛蘑150克、蔥一根、姜5片、蒜4瓣、八角3個、生抽約50毫升、料酒約30毫升、冰糖約5克、鹽適量、干紅辣椒6個。

做法:

1、雞肉垛成塊,榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用。

2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。

3、炒至雞肉變色,水分收干,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。

4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒,將顏色炒勻。

5、加入開水燒開,水面沒過雞肉。

6、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最后用鹽調味,撒上小蔥斷裝飾,最后裝盤上桌開吃。

小貼士:

在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882014888101601/

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