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茶樹(shù)菇燜鴨

2013/11/2 09:56

玉池桃紅的博客
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導(dǎo)語(yǔ):鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái),鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。 夏秋季節(jié)吃鴨肉更好。喜歡吃茶樹(shù)菇,就用茶樹(shù)菇與鴨肉一起燜了,很香,很下飯。

茶樹(shù)菇燜鴨

原料:

茶樹(shù)菇50克,鴨腿兩個(gè),青椒一個(gè),蔥、姜、蒜,八角,花椒,醬油,鹽,料酒

做法:

1、將茶樹(shù)姑的根部切除,泡發(fā),洗凈。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,青椒切塊;

2、鴨腿切塊,放入開(kāi)水里,加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右,撈起洗凈淋干水分備用;

3、炒鍋加入適量油,放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香;

4、倒入鴨塊大火爆炒出油;

5、 放入適量料酒,加入適量醬油調(diào)味上色;

6、將茶樹(shù)菇放入鍋內(nèi)煸炒;

7、加入沒(méi)過(guò)所有材料的清水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛;

8、最后大火收汁,放青椒塊和鹽調(diào)味即可。

茶樹(shù)菇燜鴨

小貼士:喜歡吃辣的朋友,可以在第三步中加放干紅辣椒一起爆香,會(huì)更下飯哦。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201391591619497

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