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蘿卜干蒸龍利

2013/11/2 09:56

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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導(dǎo)語:做人需要安全感,做菜也一樣。我個人認為,在所有烹飪手法里,蒸魚無疑是安全感最高的,首先,魚是大眾相對容易接受的食材,挑食的人不多;第二,蒸魚之前不需要過多的準(zhǔn)備,現(xiàn)殺現(xiàn)蒸就夠了;第三,蒸魚的要求很低,只要魚是新鮮的,隨便蒸蒸都可以做到皆大歡喜。

原料:

主料:鮮龍利魚2條、蘿卜干50克

調(diào)料:鹽2克、生姜2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油適量、白糖5克、薄荷葉5張

做法:

1、準(zhǔn)備好食材;

2、龍利魚去掉內(nèi)臟,在魚身上劃上幾刀,表面抹上鹽,放置一旁腌制15分鐘;

3、蘿卜干盡量切成碎丁,生姜、香蔥白、蒜瓣也剁成末備用;

4、鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末到鍋里炒出香氣,然后把蘿卜干倒到鍋里混合小火慢炒,使蘿卜干變得酥香;

5、炒好的蘿卜干放到料理碗中,加入白糖、生抽和薄荷碎,拌勻成蘿卜醬汁;

6、把腌制好的龍利魚擺入到平底盤中,上面鋪上蘿卜醬汁,送入上汽的蒸鍋,大火蒸5分鐘。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e7ry.html

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