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荷葉糯米雞

2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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最具夏日香氣的美味-荷葉糯米雞

一年四季都有各自鮮明的飲食特色,春季的野菜,夏季的荷香,秋季的菊味,冬季的火鍋,各有各的精彩和美妙。雖說當(dāng)下科技發(fā)達(dá),時令的概念也越來越淡化,比如,一年四季皆有嫩嫩的薺菜,不似從前,要一品薺菜之鮮只能抓住稍縱即逝的那幾個春日。也不似從前,火鍋店一到夏日就門可羅雀,現(xiàn)在大可見外面高高懸掛高溫紅色預(yù)警,火鍋店門口依舊大排長龍的景象。

不過,有些食材在應(yīng)季的時候品嘗卻更能體會那種最飽滿的時令之氣,滋味與香氣和著季節(jié)的節(jié)奏,演繹的是最撩動人心的美食樂章。

譬如,以荷葉入菜的佳肴,雖四季皆可品嘗,但若是在盛夏季節(jié),悠然坐在荷塘邊,細(xì)細(xì)品味那清新淡雅的荷香,夏日的輕風(fēng)伴著口中的美味,那余韻是非其它季節(jié)可比的。

荷葉菜里尤以荷葉糯米雞最負(fù)盛名,糯米的粘,雞肉的滑,香菇的鮮,荷葉的清雅香氣,在一炒一蒸之間,相互交糅相互滲透,不起眼的外表下包裹的是最扎實的豐腴飽滿和直截了當(dāng)?shù)谋迫饲逑恪?/P>

前日,我家大廚也做了一次荷葉糯米雞,不過,由于氣候?qū)嵲陔y耐不想在廚房揮汗如雨,所以做的是簡易版的,只放了雞肉和香菇,正統(tǒng)做法里還應(yīng)有香腸、筍丁、栗子等等食材。但味道確實誘人,荷葉的那股特別的清香味道都融入了糯米內(nèi),雞肉吃起來也特別的滑嫩,而且,既可以作菜也可以當(dāng)作主食,兩全其美。

荷葉盛開是夏季伊始的標(biāo)志,我想,這道荷葉糯米雞應(yīng)該就是最應(yīng)季最具夏日香氣的美味了。

荷葉糯米雞

原料:雞腿(或雞胸)、香菇、糯米、荷葉。

調(diào)料:鹽、花雕酒、生抽。

荷葉糯米雞

事先準(zhǔn)備:

1、糯米浸泡過夜后蒸熟成糯米飯。

2、荷葉泡軟洗凈,在開水中汆燙一下。

荷葉糯米雞

3、雞腿去骨。

荷葉糯米雞

4、去骨后的雞肉切丁,加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒;香菇泡發(fā)后去蒂切丁。

荷葉糯米雞

做法:

1、鍋內(nèi)熱少許油,加入雞丁滑炒熟,盛出備用。

荷葉糯米雞

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