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泡菜炒雞丁

2012/2/8 14:18

人間煙火:事無(wú)事,味無(wú)味
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樸素泡菜的華麗變身-泡菜炒雞丁

做了一罐子泡菜,開始幾天的味道非常好,一不小心放到了10多天,泡蘿卜已經(jīng)很有酸味了。這時(shí)拿來(lái)炒菜或者煮湯,非常合適。嫩滑的雞丁帶著淡淡的泡菜發(fā)酵的味道,而也正好緩解了泡菜本身的酸味,以及泡椒中帶著些許的辣味,加上泡姜獨(dú)有的風(fēng)味,忍不住口齒生津,胃口大開。

那么,先備好兩碗飯吧!再來(lái)試試這樸素泡菜的華麗變身。

泡菜炒雞丁

原料:

四川泡菜、胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、心里美蘿卜、泡椒幾個(gè)、泡姜2塊、泡菜汁50ml、雞胸肉200g、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、淀粉少許、油3湯匙、辣椒油1湯匙。

做法:

1、雞胸肉切丁,加生抽1湯匙,料酒1茶匙,淀粉少許抓勻,腌制20分鐘。泡菜切丁,泡椒泡姜切碎。(我為了省事,直接用了雞胸肉,若不嫌麻煩,雞腿肉剔骨切丁,口感更好。)

2、里熱油,加入泡椒泡姜爆香,倒入雞丁大火滑炒至變色,加入泡菜丁。

3、倒入泡菜汁,大火繼續(xù)翻炒5分鐘,加入鹽,辣椒油拌勻即可。(泡菜本身有咸味,腌制雞肉時(shí)還加了一湯匙生抽,所以鹽可以酌情。)

泡菜炒雞丁

泡菜炒雞丁

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100msxd.html

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