2012/2/8 14:18

春子的山林廚房筆記 blog

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清蒸鱸魚

隨著買魚燒魚次數(shù)增多，對魚的認識也在增長，我知道除了海魚少刺外也有許多少刺的淡水魚，如烏魚、鱖魚、鱸魚……為減少吐魚刺的麻煩，我買鱸魚的次數(shù)較多。媽媽時常數(shù)落我不會當家過日子，鱸魚在我們這兒的價錢比一般魚要貴，而我，總是什么貴就買什么！

原料：鱸魚1斤左右、鮮生姜、青蔥、紅椒絲、香菜。

調料：李錦記蒸魚醬油、麻油、鮮貝露、白胡椒粉。

做法：

1、用刀把洗干凈、剖好的鱸魚左右背上各劃一刀，插入兩片姜，刀繼續(xù)順中心剖腹線劃至魚尾部（不要斷開魚尾），把魚左右兩邊肚皮掰開，分攤在盤上。再淋上兩勺料酒，均勻撒入白胡椒粉，抹上鹽腌15分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bkh.html