2012/2/8 14:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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以假亂真的螞蟻上樹(shù)-素食版螞蟻上樹(shù)

有博友給我發(fā)紙條，說(shuō)想吃螞蟻上樹(shù)，但不會(huì)做，想讓我發(fā)一個(gè)菜譜。我呢在家就想，螞蟻上樹(shù)做的人比較多的，如果按部就班的做，想求新似乎可變性不大。分享一個(gè)菜不如分享一個(gè)方法，可以變通多種菜品。所以就有了這個(gè)素食版螞蟻上樹(shù)。如果想吃葷版的，把酸豆角換成肉末就可以啦。

在制作之中，也是突然想到添加一些黑芝麻，效果尤為明顯，更有“小螞蟻”的效果。

原料：

酸豆角50克、粉絲2小捆、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙。

做法：

1、粉絲用冷水泡軟，瀝干攬斷備用。

2、酸豆角根據(jù)喜好添加。

3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。

4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。

6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。

友情提示：

1、黑芝麻效果很像“螞蟻”，可以適當(dāng)多放一些。

2、酸豆角是為了增加菜的風(fēng)味，可以替換其他食材。

3、最后隨手點(diǎn)綴了少許肉松，也可以不放的。

4、想吃葷版的把酸豆角換成肉末即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100l2dc.html