2012/2/8 14:14

83小鐘的滋味堂blog

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鱔魚的鄂式特色吃法--荷香粉蒸鱔片

荷香粉蒸鱔片，補血的鱔魚加了米粉包了荷葉來蒸，鱔魚吸收了濃濃的料味兒，還有荷葉的清香．是道很有湖北地方特色的菜式．源于湖北天門，漢川一帶。。。

原料：鱔魚、荷葉、蒸肉米粉、蒸魚豉油、姜末、蒜末。

做法：

1、鱔魚去頭去內(nèi)臟清洗干凈后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加適量油拌勻。

2、荷葉洗凈放在蒸籠上攤開，倒入拌好的鱔片包好。

3、上鍋蒸20分鐘左右，至米粉熟爛，鱔片能用筷子戳透。

4、在蒸好的鱔片上澆上1蒸魚豉油和少許醋。

5、取炒鍋，鍋里鍋入少許色拉油，油開后放入姜末，蒜末，爆香，均勻的澆在蒸好的鱔片上，再撒上蔥花即可。

注：

1、鱔魚一定要現(xiàn)宰現(xiàn)做，蒸出來才鮮香。

2、袋裝的蒸肉米粉本身就有調(diào)好味的。后續(xù)根據(jù)自個的喜好添加其它的調(diào)料就行了，鹽就不用放了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100l95e.html