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如意香干

2012/2/8 14:08

玉池
玉池桃紅的博客 blog
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5分鐘快手菜-如意香干

據記載,乾隆皇帝在江南察訪民情時,曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口,味道鮮美,就問農婦此菜為何菜?農婦不知是皇帝,就開玩笑地說:“此菜形似‘如意’,乃‘如意菜’也?!鼻』实刍鼐┏呛螅窒肫鹆恕叭缫獠恕?,御廚不知“如意菜”是何種蔬菜,就到處詢問。后來巧遇江南一位小廝,才知“如意菜”乃黃豆芽也。“有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資于扶植?!边@是明人陳嶷贊美黃豆芽的詩句。

黃豆芽的營養(yǎng)價值要比黃豆高,是大眾化的菜品之一。看到網上介紹這道菜非常喜歡,俺也比照著做了,還真不錯哦。

5分鐘快手菜-如意香干

原料:

黃豆芽140克、香干5塊、紅椒1個、大蒜3瓣。

調味料:

生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙。

做法:

1、黃豆芽洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成片。

2、鍋內冷油,放入豆干,大蒜片(炒豆干需冷油下鍋,慢火煸炒至偏干,才夠香有嚼勁。)。小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

3、放入豆芽。

4、緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

5、大火快炒,用鏟子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。(炒豆芽菜需要用旺火快炒,不要在鍋內停留太長時間。要把豆芽炒到剛好軟身,又不至于軟爛就可以了。)

5分鐘快手菜-如意香干

注:我所說的大匙和茶匙是烘焙中的稱量工具哦,不是一般的大匙小匙哦。

5分鐘快手菜-如意香干

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201028102420713/

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