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紅酒燉羊肉

2012/2/8 14:08

玉池
玉池桃紅的博客 blog
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別樣的美味-紅酒燉羊肉

由于過(guò)年的時(shí)候從娘家背回來(lái)半只羊,這段時(shí)間俺家飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)羊肉了,這一段真是讓俺過(guò)足了吃羊肉的癮了。羊肉出了紅燒、清燉和燒烤之外,我覺得用紅酒燒也很特別,味道很不錯(cuò)。紅酒除了能很好的去腥提鮮之外,經(jīng)過(guò)燜煮后酒味已經(jīng)揮發(fā),但是會(huì)留下一股淡淡的香味,很獨(dú)特,所以即使不喝酒的朋友也不用擔(dān)心,紅酒燉羊肉只會(huì)越吃越香,不會(huì)讓你醉酒哦!用一般的紅酒就可以哦,也可以是喝剩下的,總之,不用專門買高級(jí)的紅酒,成本如果太高,就不能算是咱們普通家庭的家常菜了哦。當(dāng)然,高級(jí)的紅酒也是絕對(duì)可以用的哦。

我用的是朋友送我的自制的葡萄酒。如果是超市買的那種,顏色做出來(lái)可能會(huì)比我的要顏色深些,不過(guò),味道應(yīng)該是一樣的哦。

別樣的美味-紅酒燉羊肉

原料:

羊肉500克、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、姜8片、蔥8段、花椒一小把、紅酒200ml、鹽10克、白糖10克、料酒30ml、燉羊肉料包一個(gè)(也可以用香葉、桂皮代替)。

做法:

1、羊肉切成約3厘米見方的塊,找一只較深的湯碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓勻,然后腌制半小時(shí)左右;

2、羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水沖洗兩次,將剩余花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開后淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗干凈;

3、炒鍋中加入少許油燒到3成熱,放入蔥姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干;

4、淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然后放入調(diào)料包,加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面;

5、加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí),用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透,然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí),放洋蔥,再煮2-3 分鐘,洋蔥斷生即可。可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。

別樣的美味-紅酒燉羊肉

注:用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥,也可以放入些蔥姜,去腥的同時(shí)還能使肉質(zhì)變的更加鮮嫩可口,大家不妨試試哈!

別樣的美味-紅酒燉羊肉

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010212102331871/

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