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燉帶魚(yú)

2012/2/8 14:08

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燉帶魚(yú)

燉帶魚(yú)

原料:帶魚(yú)、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料。

做法:

1、把帶魚(yú)收拾干凈,切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈,因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng),吃得管的話不用清理那么干凈;(圖1)

2、用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊,面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊;(圖2)

3、把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里,用油兩面煎透;(圖3)

4、因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了,為了避免過(guò)多的油脂攝入,在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油,在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料;(圖4)

5、把魚(yú)塊碼放在佐料上,倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽,放入足量的水。大火燉,湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯,裝盤;(圖5)

6、帶魚(yú)的魚(yú)頭和身上的雜碎我都沒(méi)有扔掉,用水焯過(guò)后。送到樓下喂咪咪。(圖6)

燉帶魚(yú)

燉帶魚(yú)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100a6nx.html

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