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西葫蘆炒牛肉

2012/2/8 14:05

妍制美食
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西葫蘆炒牛肉

這是道很家常的菜,簡(jiǎn)單、快手,但這里面關(guān)鍵是不能把牛肉炒老了,很多朋友家炒牛肉都有自己的方法,讓其滑嫩。

我家沒(méi)什么特殊的方法,我這腦子也不好使,記不住那些方法,我的笨方法只是簡(jiǎn)單做好每一步,只三步:切,拌,炒。

西葫蘆炒牛肉

原料:牛里脊肉、西葫蘆、香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個(gè)、料酒、老抽、蠔油、生粉、鹽。

西葫蘆炒牛肉

做法:

1、西葫蘆改刀切片,牛肉按“橫切牛肉”的方法切小片,即:牛肉逆著肉的紋理切,也就是說(shuō),刀垂直肉的紋理切;

西葫蘆炒牛肉

2、牛肉切成片后,放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻后再加入食用油拌勻(讓牛肉吸足調(diào)料,水份),紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用;

西葫蘆炒牛肉

3、鍋熱后倒入油,熱鍋熱油,將牛肉片快速炒劃散開,變色后即可盛起;

西葫蘆炒牛肉

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