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枸杞竹筍雞片

2012/2/8 14:05

樂(lè)生
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枸杞竹筍雞片

筍是白色的,雞肉炒熟后也是白色的,從顏色上看太過(guò)單一,我用黃酒泡了幾顆枸杞,快出鍋的時(shí)候倒入其中。這樣不僅漂亮,還起到了調(diào)味和增加營(yíng)養(yǎng)的作用。雞肉炒前要腌制一下才能入味,除了放淀粉、黃酒、鹽、香油之外,在放一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉,這樣炒出來(lái)的雞肉別具風(fēng)味。

白色的筍片和白色的雞肉片上散落著幾粒紅色的枸杞,看上去很清淡的菜卻因?yàn)榘缀贩鄣淖饔?,吃后令人回味?/P>

枸杞竹筍雞片

原料:雞胸肉200克、鮮筍250克。

輔料:枸杞十余顆、蔥花姜末。

佐料:鹽、黃酒、白胡椒粉、淀粉、香油。

做法:

1+2、筍切片,如果筍太厚的話(huà)可以從中間拋開(kāi);

3、枸杞用清水洗凈后,用少量的黃酒浸泡;

4、雞胸肉切成片后放入淀粉、鹽、黃酒、少量白胡椒粉、幾滴香油腌制十分鐘;

枸杞竹筍雞片

5、起過(guò),油五六成熱后放入蔥花和姜末,爆香后放入腌好的雞肉翻炒;

6、待雞肉外表變白后倒入筍片翻炒三四分鐘;

7、快出鍋前倒入黃酒和枸杞翻炒,再淋入小量水淀粉勾芡;

8、最后調(diào)入適量的鹽,滴小許香油即可出鍋裝盤(pán)了。

枸杞竹筍雞片

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100j8gj.html

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