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鹵水雞翅尖

2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂
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無敵鹵菜簡單做--鹵水雞翅尖

鹵水雞翅尖

原料:雞翅尖。

調(diào)料:

A:桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷、草果、香砂、花椒、辣椒、小茴香。

B:姜、蔥、老冰糖、鹽、醬油、醋、雞精。

做法:

1、把調(diào)料A里所有的料,后裝進紗布袋里,縫好口做成鹵料包??p口時注意一定要給香料留下足夠多的空間;

再把鹵料包放進溫水里浸泡15分鐘左右,一方面清洗鹵料,另一方面是為了去除某些大料時的藥味兒。

鹵水雞翅尖

2、老冰糖適量,碾成粉末。取燉鍋,放適量油,油熱后下冰糖粉,中火翻炒;

鹵水雞翅尖

3、待冰糖顏色由白變黃時,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)翻炒至成糖色后;

炒的時候一定要專心哈,有必要的時候,把鍋離火翻一會,千萬變炒糊了。

鹵水雞翅尖

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