2012/2/8 14:04

YOYOの食色空間 blog

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柔嫩多汁的黑椒雞排怎么做【全無油健康版】

肉嫩多汁的黑椒雞排怎么做？怎樣讓普通的白雞或肉雞，做出溜達(dá)雞的口感，就試試這個全無油健康版的雞肉的吃法吧。

原料：

雞排。

做法：

1、燒熱鍋子，把腌好的雞排皮朝下鋪進(jìn)去，不要放油。

2、小火10分鐘，會把雞皮里的脂肪都逼出來。

3、翻一面，小火8分鐘。

4、把油全部倒掉，再翻一下，小火1分鐘，把皮烙酥就可以。

皮酥肉嫩，而且油脂全部都烹飪出去了，非常健康。自己調(diào)的口味滋味足，好吃又放心，試試吧。

先羅嗦兩句，前兩天看了部記錄片，介紹農(nóng)產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)的秘密。大部分在超市里印著各種農(nóng)場、牧場，標(biāo)注著全天然草原、人工飼養(yǎng)、綠色生態(tài)的食品，都是來自工廠化飼養(yǎng)、流水線操作的食物。所以常常有人抱怨食物沒有小時候好吃，多半是這種現(xiàn)代化速成的結(jié)果。不能指望我們買的牛肉、雞鴨全部全都是綠色小范圍飼養(yǎng)的，有因材烹煮的辦法，似乎來的更務(wù)實。

在超市、農(nóng)貿(mào)市場，最常見的還是普通的肉雞、白條雞，價格便宜處理的也方便。周末可以買一些回來，用自己配的簡單的調(diào)料腌制一下，在冰箱冷藏或者冷凍，隨時解凍隨時吃，味道也很不錯。

腌制的配方就是：選雞腿部附近的肉，連著皮那種，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉一下就好。比例按自己喜歡的調(diào)整就成，沒有特別嚴(yán)格的要求。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100ivjx.html