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黃米丸子

2012/2/8 14:04

平常禪
平常禪 blog
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黃米丸子

喜歡珍珠丸子,肉和著米,不會那么油膩。更喜歡的是,不用烹炒,遠離煙熏火燎,制作時可以聽著音樂,不緊不慢,頗有閑情雅致。珍珠丸子外層的米百變多樣,用大黃米和紅米,都不失為很好的選擇。尤其推薦大黃米,對老人孩子很適合,對您也很適合。

黃米丸子

原料:

大黃米(與小米略有點不同哈,煮出來比較粘)、豬肉餡一份(生抽、香油、鹽、糖、蛋清,生粉少許)。

做法:

1、大黃米提前一晚泡上,將糯米提前4小時洗凈后浸泡,撈出瀝干水分待用。

2、將肉餡放入碗中,調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后,加入雞蛋清攪勻。

3、用手將肉餡揉成小圓球,放入黃米中滾一滾,讓其均勻沾上一層米,并用手輕輕按壓表面,讓米粒與肉餡結合緊密些。

4、做好的黃米丸子放入蒸籠中,大火蒸12分鐘,蓋蓋虛燜3分鐘即可。

貼心建議:

1、黃米還可以換成黑米、紅米,同樣好吃。但是如果用黑米和紅米,切記一定要加倍時間泡發(fā)。我這次買的紅米不是尋常的紅米,貌似還摻雜了糯米,反正很容易蒸熟。如果用純正的紅米和黑米,建議還是煮至6分熟后,再與丸子一起蒸。

2、 可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉,讓丸子中含有竹葉的清香味。不鋪也可以。

3、大黃米與小米外表很像,但不是小米。大黃米的口感更為粘糯一些,做這道菜大黃米更適合。

4、口味重的,可以做個蘸料搭配著吃。

黃米丸子

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黃米丸子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ifyr.html

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