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翡翠蝦仁

2012/2/8 12:52

翡翠蝦仁的做法·美食中國圖片-meishichina.com

原料:

凈蝦仁 150 克,鮮豌豆50克。

輔料:

蛋清 1 個,蔥、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鹽、清湯各適量。

做法:

1、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿;豌豆洗凈,焯熟。

2、鍋置火上,放油燒至四成熱,放入蝦仁滑熟,撈出控油;用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁。[美食中國]

3、鍋內(nèi)留底油,下蔥、姜末 、蝦仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成 。

Tips:

1、蝦仁要新鮮,用凍蝦仁或鮮蝦去殼的都好。豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁。

2、蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱。

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