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火蒙鞭筍

2012/2/8 12:52

原料:

嫩鞭筍400克、芝麻油10毫升、干蝦子5克、色拉油500毫升、紹酒10毫升、白糖10克、醬油25毫升、奶湯125毫升、味精2克、濕淀粉10克。

做法:

1、將鞭筍洗凈,對剖開,用刀拍一下切成條塊。[美食中國]

2、炒鍋置中火上,下色拉油,放入鞭筍,顛鍋略煸,隨即加入奶湯,蓋上鍋蓋,移至小火上煮5分鐘后,加精鹽、味精,用濕淀粉稀勾薄芡,起鍋裝盤,撒上火腿未,淋上熟雞油即可。

特點(diǎn):

筍壯鮮嫩,紅白相映,色澤雅麗,食時爽脆,為杭州傳統(tǒng)名菜中夏令時菜。

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