2012/2/9 09:12

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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這個(gè)是蒸出來(lái)的，魚(yú)片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘記用枸杞子裝飾魚(yú)丸，顯得過(guò)于單調(diào)，整個(gè)色彩白色太多。本來(lái)準(zhǔn)備雕刻一只雪蓮果做的兔子，放在中間的，結(jié)果沒(méi)雕刻好...雪蓮太脆弱。

大家看看做法就成了，可實(shí)踐性不好。因?yàn)楹苈闊?。好吃倒是很好吃的?/P>

原料：魚(yú)。

配料：

芥藍(lán)、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥。

調(diào)料：

鹽、雞精、胡椒、蒸魚(yú)豉油。

做法：

1-2、原料。

3、魚(yú)選中段切魚(yú)片，越薄越好。我切的。

4、用鹽搓洗，水沖掉反復(fù)洗到水清澈魚(yú)片透明。

5、芥藍(lán)，竹筍 火腿切絲焯水備用。

6、魚(yú)頭用鹽，胡椒，腌漬十分鐘，焯水煮半熟。

7、取一片魚(yú)片，不規(guī)整的往里疊。

8、卷上芥藍(lán)，竹筍，火腿絲。魚(yú)頭放中間，碼放好。

9、剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，順時(shí)針攪拌到發(fā)脹，捏魚(yú)圓焯水定型。

10、碼放在魚(yú)頭一圈。

11、澆蒸魚(yú)豉油，開(kāi)水上鍋蒸八分鐘，虛火兩分鐘。

12、西蘭花碎，火腿碎，水淀粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。

成品，其實(shí)我認(rèn)為還不錯(cuò)的。哎...最近咱的宗旨是，聽(tīng)老婆話(huà)，跟黨走。

滑嫩的魚(yú)卷。

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