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蘿卜干絲燒鴨塊

2012/2/8 14:42

簡
簡單煮意的BLOG blog
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一天經(jīng)過一家小小的茶葉店,看見門口放著一竹匾,里面晾著絲絲縷縷的東西,老板娘正在翻曬,看她還隨手抓了幾根放進嘴里咀嚼。不禁好奇隨口問了句,這也是茶葉?老板娘笑了起來,說是他們鄉(xiāng)下帶過來,自己腌制的蘿卜干絲。我又追問了一句,也是泡茶的?不是不是,是做菜吃,老板娘笑得更響了。她告訴我,鄉(xiāng)下用這個來燒肉,燉湯或者拌拌過泡飯??次液闷?,就包了一些給我,讓我回去嘗嘗。

回家翻翻冰箱,只有幾個鴨腿,末有其他肉肉,懶得再出門去采購,就用鴨腿、蘿卜干絲一起紅燒燒,到也嘗到了之前從未嘗到過的一種濃郁的鄉(xiāng)下味道。

原料:

鴨腿、蘿卜干絲、蔥姜蒜、香葉、草果、八角、干辣椒、料酒、醬油、糖。

做法:

1、鴨腿切塊放冷水鍋里,燒開2分鐘后撈出,洗去血沫;

2、蘿卜干絲用清水浸泡半小時,沖洗干凈;

3、香葉、草果、八角、干辣椒沖洗干凈備用;

4、炒鍋燒熱,小火將蔥段、姜片、蒜頭煸出香味;

5、倒入鴨塊煸炒出油,加入香葉、草果、八角、干辣椒炒香;

6、烹料酒去腥,加入醬油和糖,中火燒15分鐘;

7、放入蘿卜干絲,加適量清水,小火燒煮45分鐘;

8、燒至鴨子酥軟入味,大火收汁即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dtgw.html

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