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魔芋紅燒肉

2012/2/8 14:38

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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已經(jīng)過了立秋啦,又可以名正言順的貼秋膘啦。純?nèi)馊獾模云饋碜匀皇沁^癮的,但肉類是酸性食物,為了追求健康平衡,我們搭配一些堿性的食物來烹制。在燉肉的時(shí)候加入魔芋,起到互相搭配。魔芋是有益堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,建議搭配吃魔芋??梢赃_(dá)到食品酸、堿平衡,對(duì)人體健康有利。

紅燒肉在我的博客里面也做了很多次了。有:紅燒肉(可樂版)、板栗竹筍紅燒肉豆豉紅燒肉、菌菇五花肉,這次再來個(gè)魔芋紅燒肉吧。

也做了這么多回了,覺得紅燒肉要想好吃有兩個(gè)關(guān)鍵,一個(gè)就是煸出油,一個(gè)就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂,收汁的時(shí)候油脂和湯會(huì)包裹住肉,吃起來不柴還不膩。另外,紅燒肉喜糖,放多一些,更加香飄飄。其他細(xì)節(jié)部分可以參照博文中的舊文,不在此贅述了。

魔芋紅燒肉

原料:

紅燒肉700克、魔芋絲10個(gè)、生抽2大勺、紅燒醬油1大勺、料酒2大勺、冰糖1大勺、鹽2茶匙、蔥姜適量、清水適量。

香料:

意大利混合香料1茶匙、花椒1茶匙、八角3個(gè)、桂皮1塊、草果1個(gè)、香葉2片、茴香1茶匙、丁香2粒。

做法:

1、五花肉洗凈切成大塊放入過蒸南瓜,鍋中加入清水,花椒,八角1個(gè),料酒1大勺,蔥姜大火燒開撇去浮沫;

2、焯過水的五花肉撈出備用;

3、鍋中放入少許油,放入焯過水的五花肉,小火煸出多余的油脂;

4、加入2大勺生抽;

5、1大勺紅燒醬油翻炒均勻;

6、再加入一大勺料酒去腥;

魔芋紅燒肉

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