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普洱茶燜鳳爪

2012/2/8 14:37

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普洱茶燜鳳爪

原料:鳳爪。

輔料:香菇、青紅椒、泡發(fā)蕓豆、普洱茶。

調(diào)味:鹽、白糖、蠔油、生抽、香油、蔥姜、蔥花、白醋、蜂蜜、蒜片。

做法:

1、雞爪修甲后對(duì)半切好洗干凈。

2、鍋中水燒開,加蔥段、姜片、料酒,放入雞爪煮至斷生;撈雞放入流動(dòng)水下沖洗,去浮沫、油。

3、雞爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。

4、鍋置火上油燒至六成熱,放入雞爪炸制。(蓋上蓋子,放置油迸濺)

5、炸至金黃色撈起瀝油,放入涼水中浸泡1小時(shí)。

6、香菇去蒂洗凈,切片;青紅椒、蒜切片;普洱茶沖入熱水倒掉頭水加入適量水備用。

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