2012/2/8 12:52

原料：

牛里脊肉100克，芥蘭200克。

輔料：

雞蛋清1個(gè)，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。

做法：

1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。[美食中國(guó)]

2、鍋置火上放油燒至五成熱時(shí)，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。

Tips：

1、芥蘭除了營(yíng)養(yǎng)較豐富、烹制簡(jiǎn)單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛肉上漿時(shí)可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時(shí)容易劃散。