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紅薯布丁

2013/11/3 09:25

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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說起紅薯,我能想起來的只有粗陋。通常他都躲在菜市場的麻袋里或者不起眼的角落中。本就不怎么起眼的外皮上還包裹著或多或少的泥土,任誰也無法那它跟小資聯(lián)系在一起。但就是這種質(zhì)樸簡單的紅薯,也能演繹出資味十足的甜品來。

甜品總能給人帶來驚喜,驚喜的心情、驚喜的創(chuàng)意,當(dāng)然還有驚喜的味道。這道“紅薯布丁”便是用甜品的形式來演繹紅薯的小資氣質(zhì)。在每一口品嘗中,找尋我們相識已久熟悉的味道。

布丁瓷娃娃般的肌膚,其實不必裝飾就已經(jīng)很美了。但無奈因為表面太過光滑,以至于無法準(zhǔn)確對焦。因此我加了南瓜子和伊朗開心果碎,倒也看著和諧勻稱。

紅薯布丁

原料:

紅薯泥200g、細(xì)砂糖30g、牛奶150ml、鮮奶油150ml、雞蛋1個。

做法:

1、紅薯洗凈,直接上鍋蒸熟至。用筷子扎薯心,可以輕易扎透即可。

2、稍微冷卻,不燙手的情況下,剝?nèi)ネ馄ぶ苯友b入食品袋內(nèi),趁熱撒上白砂糖拌勻。

紅薯布丁

3、小鍋內(nèi)加入牛奶和鮮奶油混合,加熱至邊緣微微冒泡起鍋。

4、拌過砂糖的紅薯泥放入碗中,分多次少量加入煮過的鮮奶油牛奶混合液,每加一次后,用筷子順時針攪拌均勻,再加入下一次,全部奶液與紅薯泥混合均勻。

紅薯布丁

5、雞蛋打散成蛋液,注意不要打至氣泡狀態(tài),然后慢慢的加入到紅薯泥奶糊中。

6、用篩網(wǎng)過篩掉顆粒殘渣和氣泡。

紅薯布丁

7、過篩過的布丁液,放入烤碗中,蓋上錫紙和蓋子??颈P內(nèi)加熱水在烤碗一半位置。

8、烤箱預(yù)熱200度,烤盤放入中層,烤制30分鐘左右,凝固即可。

紅薯布丁

Tips:

1、布丁液一定要過篩,否則蒸烤出來的布丁有氣孔,不細(xì)滑。

2、如果烤碗器皿沒有蓋子,也可以不蓋,但需要蓋一層錫紙。

3、水浴法,烤盤中水的高度最好在烤碗一半的位置,會比較理想。

紅薯布丁

紅薯布丁

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102egnz.html

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