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蔥香發(fā)面餅

2013/11/3 09:25

飛雪無(wú)霜的美食博客
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記得小時(shí)候,門(mén)外經(jīng)常會(huì)有賣(mài)大餅的人。我家在二樓,休息的時(shí)候在家里打牌,就聽(tīng)到外面有賣(mài)大餅的聲音。于是媽媽會(huì)沖著窗外叫:賣(mài)大餅的,來(lái)一斤!用一個(gè)小籃子將錢(qián)放進(jìn)去,用繩子吊到樓下。賣(mài)大餅的稱(chēng)好大餅,然后將錢(qián)取走,大餅再放到籃子里,我們?cè)偬嵘先ィ@種情景,好象還是昨天才發(fā)生的一樣。要想做好一塊大餅,發(fā)面非常重要。發(fā)好的面團(tuán),以前的做法會(huì)加些堿揉好后再整形成面團(tuán),上鍋烙。我們這兒一般是有糖的和有蔥的,還有無(wú)味的三種。我家相對(duì)喜歡做有蔥的,有些蔥香。

蔥香發(fā)面餅

原料:

中筋面粉500克、水250克、酵母5克、鹽少許、蔥花少許、芝麻少許。

做法:

1、面粉加入水、酵母和鹽5克攪拌成團(tuán),并發(fā)酵至兩倍大。

2、然后取出揉均勻。

3、用搟面棍搟成長(zhǎng)方形。

4、大約面片厚度在0.5厘米左右。

蔥香發(fā)面餅

5、用刷子在面片上刷水。

6、再撒上蔥花。

7、并薄薄的撒上鹽。

8、并用切面刀切成幾刀,以便于讓蔥花均勻的分布在面團(tuán)中間。

蔥香發(fā)面餅

9、然后從一邊折起。

10、順邊折。

11、總之讓每塊面片都一層層地放好。

12、然后成一個(gè)方形面片比較厚。

蔥香發(fā)面餅

13、再盡可能揉圓。

14、搟薄。

15、上面抹上一層水。

16、并撒上芝麻,并且壓實(shí)。烙的時(shí)候,小火。將有芝麻的一面放下,慢慢烙熟。正反面都要烙至上色。

蔥香發(fā)面餅

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/253110594.html

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