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2013/11/3 09:25
天氣一冷，火鍋就火起來了，在我的觀念里，火鍋就是專屬冬天的福利，相信很多同學都跟我有同樣的想法，所以在這個冬天，大家爭先恐后地掀起了火鍋熱潮。似乎家家都熱衷圍爐而坐，全家老小一起涮火鍋，一派熱火朝天。
雖然我家只有兩個人，也不能甘于落后，繼上次的辣牛肉火鍋之后，這個周末我們又支起了火鍋。辣的食物吃多了容易上火，所以這次我們來個清淡的粵式火鍋。粵式火鍋的精髓就是清湯煮一只滑嫩的雞，那個清鮮味兒，任何其他都無法替代。
一般來說，這邊的人打邊爐喜歡用湛江雞或者清遠雞，我這次是從市場上買的湛江雞，雞肉比較嫩，又加入了桂圓、紅棗、枸杞、甜玉米，煮出的湯底清甜可口、滋潤養(yǎng)顏。
守著熱鍋，吃幾塊雞肉，再涮涮愛吃的小菜，吃得滿足又暖和。
養(yǎng)顏雞湯火鍋
原料：
主料：
湛江雞半只。
配料：
甜玉米1根、白蘿卜1/2個、粉絲1扎、河粉適量、各式蘑菇適量、莜麥菜1把、菠菜1扎、香菜1扎、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段。
調料：
沙茶醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、雞精少許、鹽少許。
做法：
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許；
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈；
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈；
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙；
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫；
6、將步驟2中準備好的材料放入鍋中；
7、加入足量水，大火煮開；
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料；
9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟；
10、香菜去根，用清水洗凈；
11、菠菜摘去老葉，洗凈；
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段；
13、河粉用清水洗凈、瀝干；
14、白蘿卜去皮，切片；
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈；
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料。
心得分享：
1、雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮；
2、加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜；
3、這個火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調料，雞精和鹽即可；
4、涮菜可根據個人喜好選擇。
