客戶(hù)端
2013/11/3 09:25
餅是我們常吃常做的小吃。經(jīng)常變換一下花樣，可以讓餅的風(fēng)味不一樣。
原料：
胡蘿卜二根、蔥花二根、雞蛋一個(gè)、蔥三克、鹽少許、面粉180克、溫水126克左右。
份量：
七個(gè)左右。
做法：
1、雞蛋一個(gè)打散，用油炒成蛋花。
2、另外再放些蔥花在旁邊炒香。
3、倒入去皮并切好的胡蘿卜絲。
4、加入鹽翻炒均勻后，再倒入些蔥花關(guān)火，即是雞蛋胡蘿卜餡并放涼。
5、面粉加入溫水混合成團(tuán)。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比較沾，可撒些粉。
7、然后分成七份。
8、每份取出搟平搟圓。
9、然后包入餡料。
10、包好后收口。
11、在案板上灑些粉把小圓餅放上，就不會(huì)沾了。
12、平底鍋，放少許的油，將小圓餅放入，正反面烙至金黃色即可。
制作餅一定要有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
1、餅皮一定不能硬只能軟。軟和的餅皮包的餡料又多，皮又會(huì)薄。
2、制作餅皮的水一定要是溫水或是六七十度的水，如果水不夠熱，那做出來(lái)的餅會(huì)比較難烙費(fèi)時(shí)，因?yàn)轲W料已經(jīng)是熟的了。所以如果來(lái)個(gè)溫水和面，就會(huì)好烙許多。
3、餅皮也不要是全燙面，全燙面比較難包。
4、還要注意，和好的面一定要醒，醒過(guò)的面才聽(tīng)話(huà)好包。
5、烙的時(shí)候注意小火多翻動(dòng)，這樣讓兩面金黃才外脆里嫩。餅也容易熟，還不會(huì)焦。
