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2012/5/23 09:58
最近網(wǎng)上比較火的舌尖上的中國，我看了有五集了。對主食部份比較感興趣。那個年糕，我看浙江人都是使勁的敲打啊揉啊，我就想原來我做年糕沒有揉哎，不揉這年糕肯定不筋道拉。后來看到朝鮮打糕也是要使勁的打啊打啊，所以這年糕要想好吃，一定要多揉揉。不光是我，我弟弟看了這個節(jié)目后，學會了扣肉。昨天他說，他準備這輩子靠這道菜作為主打菜拉。
原料：
糯米面250克、水120克左右。
做法：
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布。
3、倒入糯米面。
4、中火蒸20分鐘。
5、用攪拌機攪拌。
6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
7、揉至面團出大片薄膜。
8、然后放入案板上。
9、分成四份。
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
11、取出后切成薄片。
12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
飛雪有話說
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道?？诟猩弦埠芎?。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
