2012/2/8 17:46

第二回合：煮醬

原料：

準(zhǔn)備800克醬油、少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜、干辣椒、胡椒粉、花椒1500克黃酒（3斤）、白砂糖400克。

做法：

將所有材料一起煮開，將糖煮溶化。

第三回合：醬肉

1、將醬煮開5-10分鐘后，關(guān)火，將醬晾涼；

2、晾涼后將肉碼入，蓋上幾層保鮮膜，醬5天；

3、醬到第三天時(shí)候，拿出來翻個(gè)身，繼續(xù)醬；

4、醬好后撈出掛至陰涼通風(fēng)處，晾曬1-2個(gè)禮拜即可。

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