2012/2/8 17:46

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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紫薯甜甜圈-關(guān)于甜甜圈的一點(diǎn)幻想

紫薯在這兩年很流行啊，我們村那里好多親戚都不種那種黃瓤地瓜了，改種紫薯了，因?yàn)樽鲜淼膬r(jià)格是平常地瓜的兩倍（也是某些人炒作的結(jié)果吧），今年我叔給了我家一些他們種的紫薯~~整整一麻袋。

為了消耗這些紫薯，太后蒸著吃，打稀飯吃……我說(shuō)，我拿走幾根吧，做個(gè)實(shí)驗(yàn)去。

原料：

高粉200克、蒸熟的紫薯85克、牛奶85克、砂糖30克、鹽2克、酵母2克、黃油15克（我做的量多，大約是這個(gè)的兩倍）。

做法：

1、溫牛奶溶解酵母，后油法攪打成面團(tuán)，牛奶要一點(diǎn)點(diǎn)往里加；

2、加入黃油后，揉到擴(kuò)展階段，我覺(jué)得做甜甜圈的面團(tuán)可以打出薄膜，也可以不用到這步，看個(gè)人口味，因?yàn)槟承┤司筒幌矚g太松軟的口感，例如田某，他覺(jué)得這樣太沒(méi)嚼頭了，我勒個(gè)去，改天給你做貝果吧；

3、揉好的面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)，排氣，二次醒發(fā)15分鐘，搟開(kāi)面團(tuán)，用模子磕出胚子，放入烤盤(pán)，最后醒發(fā)30分鐘；

4、油鍋180度燒熱，下入胚子，炸至上色熟透，出鍋。

口感挺不錯(cuò)的，很松軟，別有風(fēng)味~~~

外面的樣子和普通的甜甜圈差不多，顏色稍微深了點(diǎn)，但里面可是漂亮的淺紫色啊，俺是內(nèi)在美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100osek.html