2012/2/8 17:46

Nicole的生活書 blog

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初一的餃子初二的面：香濃肉醬貝殼粉

北方有句俗話叫“初一的餃子，初二的面”，通常初二一大早起來，是要下面條吃的，象征著長壽健康，萬事順義。再講究一點兒的，還要吃全菜碼撈面，作為對財神的敬奉，意在財源滾滾。

我對中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗是越來越感興趣，但凡大節(jié)小節(jié)，最喜歡做個傳統(tǒng)小食應(yīng)應(yīng)節(jié)氣，更不要說這老百姓心中最隆重的春節(jié)了，即使再不喜歡吃面，也要應(yīng)應(yīng)景兒。搟面條兒時間來不及了，想到還有一袋貝殼粉，就來個肉醬意粉吧。雖然不是面條兒，但是小小的貝殼下在湯鍋里就像一個個小元寶，一小碗進肚兒，名副其實的招財進寶、財源滾滾啊，O(∩_∩)O哈哈~

原料：貝殼粉50g、牛肉1小塊。

調(diào)料：番茄醬1大勺、意大利香草少許、黑胡椒粉少許。

做法：

1、鍋中燒水，水開后放入貝殼粉；

2、待水再次燒開，轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊用湯勺攪拌；

3、煮15-20分鐘，即可關(guān)火，將貝殼粉撈出，放入冷水中浸泡；

4、牛肉切小粒；

5、鍋中倒入少許油，放入牛肉粒翻炒；

6、牛肉變色后，放入1大勺番茄醬；

7、翻炒至牛肉粒均勻著色，加入少許水，加蓋轉(zhuǎn)小火燉2分鐘；

8、待水快干時，大火收汁；

9、撈出貝殼粉，瀝干水分，澆上肉醬，撒少許意大利香草和黑胡椒粉即可。

愛心小貼士：

1、如果怕時間來不及，貝殼粉可提前浸泡6-8小時，這樣煮3-5分鐘即可熟；

2、煮貝殼粉時要不停攪拌，以免粘鍋；

3、出鍋后的貝殼粉要用冷水浸泡，否則容易粘連；

4、牛肉稍燉2分鐘，可使肉更入味，口感更軟爛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100h094.html