2012/2/8 17:02

鹵煮鮑魚 blog

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北極蝦鮮蔬包

既然咱是吃貨博客，其它的習俗咱就不在這里深刻討論了，單說一說“咬春”吧，一般民間在立春這一天要吃一些新鮮的蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。南方我不老去的，好像是多食用春卷吧，而在北方，是講究吃春餅滴，主要的卷食有韭菜，豆芽，粉絲，蘿卜條，小蔥，攤雞蛋，豆腐干，醬肘子（老北京講究用天福號的）醬牛肉等，每樣兒來上一點兒，用薄餅（薄餅有蒸的，有烙的）卷起，大口咬下，所謂之就是：咬春。

話說鮑魚筒子在去年立春已經(jīng)做了合菜春餅，再給筒子們展示一次也就沒啥意思了（雖然我今年還吃）隨著今年全社會廣大群眾筒子減肥健身，綠色營養(yǎng)和節(jié)能減排的呼聲越發(fā)的高漲，在這里奉上一款北極蝦蔬菜包，一樣的春意盎然外加舒經(jīng)活絡(luò)，咬上一口，一樣會感到那一絲絲濃濃的春意……

原料：

卷心菜一棵、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、粉絲一把、雞蛋兩個、北極蝦100克、韭菜10根。

調(diào)料：

蠔油1勺、鹽2克、白胡椒粉1/8小勺、橄欖油（或色拉油）1勺、鹽一小勺（和油一起焯菜前放入水中）。

做法：

1、卷心菜整片掰下洗凈等水開后下入鍋中焯燙30秒；

2、撈出控干水分備用；

3、胡蘿卜切丁下入鍋中焯熟（1分鐘左右）后撈出控干水分備用；

4、下入洗凈的綠豆芽焯熟（不超過一分鐘）后撈出控干水分備用；

5、下入泡軟的粉絲焯熟（觀察粉絲透明了即可）后撈出過涼水后用剪刀剪成小段備用；

6、鍋內(nèi)放油，油熱后下入打好的雞蛋打散炒熟；