2012/2/8 15:52

蛋塔記食 blog

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做面包都得三四小時(shí)左右。平常做一般晚上做好，第二天做早餐。這回要在早晨出爐后帶走，用了冷藏發(fā)酵法。前一天晚上提前和好面團(tuán)，進(jìn)冰箱冷藏，第二天拿出來(lái)整型、二次發(fā)酵。 用冷藏發(fā)酵法，晚上就不用做到三更半夜啦。

湯種肉松火腿面包

面團(tuán)方子是Angie的，我把餡換成了肉松火腿。

面團(tuán)材料：高粉210克　鹽１/２小勺　糖30克　酵母5克　

全蛋液30克　牛奶65ML　湯種64克　奶油17克

內(nèi)餡：肉松＋火腿末＋沙律醬