2012/2/8 15:52

1、除油以外的材料全部混合，揉成面團(tuán)后加入油揉至出筋并撕開(kāi)有薄膜狀。

2、冷藏發(fā)酵：準(zhǔn)備一個(gè)大保鮮袋，噴（抹）些色拉油在袋子里，將袋子揉一揉推勻油脂。將揉好的面團(tuán)收出一個(gè)光滑面，放進(jìn)袋子里，收口，放冰箱冷藏20-24小時(shí)。

PS：平常的初次發(fā)酵：放溫暖濕潤(rùn)處，面團(tuán)發(fā)至2.5-3倍大，約1小時(shí)左右（可放在沒(méi)通電的烤箱或微波爐里，同時(shí)送一杯熱水，蓋上烤箱門進(jìn)行）。

3、取出面團(tuán)擠出空氣，分割，滾圓，松馳10分鐘。

4、整形，包餡。放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間約30分鐘左右。

5、二次發(fā)酵后，取出烤盤，表皮刷薄全蛋液，烤箱預(yù)熱150度，烤箱中層，22分鐘。