2012/2/8 18:06

煙火間blog

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山楂雖說是秋天特有的果實，不過在市場上也并沒有到隨處可見的狀況。有時候要碰點運氣，在某個不起眼的角落里會看到一小堆，沒啥人光顧，我卻如獲至寶，見到了總要挑一些回家。能夠把季節(jié)感帶到餐桌上，對于我來說是人生一大樂事～～

本來這次買回來是準備做山楂果醬的，剛巧看到若水姐推薦的果蔬醬，覺得這個主意不錯耶，綜合幾樣蔬果一起做成的果醬營養(yǎng)會更全面，味道也一定更豐富。于是拿一部分先做了山楂銀耳羹，剩下的就做了這個綜合蔬果醬。果然跟自己預想的一樣，多種蔬果互相牽引而形成的迷人風采，多層次的口感和滋味，回味無窮呢～～

原料：

山楂250克、蘋果1個、胡蘿卜1根、糖150克左右（我這次用的是金黃片糖，也可以用冰糖或者白砂糖、麥芽糖）、檸檬汁1大勺。

做法：

1、將山楂洗凈去蒂、去核；蘋果、胡蘿卜洗凈切塊。

2、用攪拌機將山楂、蘋果和胡蘿卜打成果泥。

3、將綜合蔬果泥放入耐酸的鍋中，加糖和檸檬汁煮開，之后用小火慢慢熬煮，需要一點耐心，中間要不時攪拌避免粘鍋，一直熬到果醬變得粘稠就可以了。提前將盛果醬的玻璃瓶用開水燙過、晾干，煮好的果醬趁熱裝入瓶中，倒置放涼后冰箱冷藏保存，記得盡快食用。

Tips：

1、用攪拌機將果蔬先打成果泥做出來的果醬是比較細膩的，如果喜歡有顆粒的感覺，可以切成小塊直接加糖熬煮。

2、糖是一種很好的天然防腐劑，做果蔬醬的時候糖的用量可以根據(jù)自己的口味增減，但是最好不要低于水果總量的1/3，糖太少的話不利于果醬的保存。

3、在果蔬醬中加入適量的檸檬汁是為了增加果蔬醬的清香和酸度，讓果醬的風味更佳，如果沒有也沒關系，山楂本身的酸味就足夠了。

4、果醬做好趁熱裝瓶，之后倒置可以進一步防止空氣的進入，有利于果醬的保存。

剪兩塊小碎布把做好的果蔬醬包裝一下，就成為只此一家、別無分號的獨門果醬，送禮自用兩相宜，也可以給生活增添一點小情趣呵～（PS：下面的小布墊也是自己手縫的哦。。。）做好的綜合果蔬醬可以早餐抹在面包上吃，也可以搭配蛋糕和其它甜品，這一季的甜蜜，味道更迷人～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/188938681.html