客戶端
2012/2/8 18:06
小的時(shí)候吃到一個(gè)酒心巧克力，當(dāng)時(shí)覺(jué)得相當(dāng)奇怪，這酒是怎么放進(jìn)去的呢？隨著年齡的增長(zhǎng)，哦，原來(lái)做巧克力也是一件很容易的事了！巧克力還是喜歡果仁的，不會(huì)太甜，味道剛好，一顆接一顆，就是停不了??！
原料：
杏仁80克、巧克力50克、水10克、白糖30克、黃油5克、可可粉適量。
做法：
1、市售的熟的可以吃的杏仁80克。
2、鍋中先放入水和白糖（鍋要小一點(diǎn)，因?yàn)榉萘勘容^少）。
3、開(kāi)始加熱，到115度的時(shí)候（用溫度計(jì)最好，因?yàn)楹枚嗟胤蕉紩?huì)用到。如果沒(méi)有就是看到冒泡泡）。
4、這時(shí)，將杏仁倒入。
5、這時(shí)杏仁會(huì)慢慢地變成白色。
6、再煮一會(huì)兒，就會(huì)變成焦糖色，關(guān)火。放黃油粒融化。
7、然后將杏仁粒一粒一粒的分開(kāi)放在硅膠墊上。
8、巧克力切碎放在小碗中，隔溫水。
9、融化（注意是溫水，水溫不要超過(guò)50度，不然巧克力容易油水分離變成渣狀）。
10、先取三分之一巧克力倒入杏仁攪拌均勻放冰箱放涼。
11、再取三分之一巧克力再和杏仁攪拌，這樣做的目的是為了讓巧克力均勻的裹在杏仁上。再次放涼，操作的時(shí)候，注意將杏仁一個(gè)一個(gè)的分開(kāi)。
12、最后一次，巧克力已經(jīng)沾得很多了。再灑上可可粉，即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、杏仁選擇可以直接吃的杏仁方便。如果是生杏仁，要考慮烤熟。
2、杏仁煮至焦糖色要及時(shí)關(guān)火，還要注意將他們及時(shí)分開(kāi)。注意不要燙到手。
3、可可粉均勻裹上一層即可，多的部份可以用篩子篩掉。
4、關(guān)于容器的清洗，巧克力一變冷就硬了。不好洗，用溫水清洗比較方便。
