2012/2/8 17:50

滋味格子布 blog

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金黃的腸仔包看起來(lái)很誘人，吃起來(lái)更是蛋香十足，綿軟可口。雖然仍舊是直接法做的面包，但也因?yàn)榉帕顺罅康牡包S而使組織細(xì)膩柔軟。

這是個(gè)將錯(cuò)就錯(cuò)的完美結(jié)果，沒(méi)有拍下具體的步驟圖。把方子記下來(lái)，下次還會(huì)做。

原料：

中粉160克、蛋黃4只、白糖10克、橄欖油40克、酵母1/2小匙、鹽1/2小匙、奶粉約5克、水80克。

配料：

脆皮腸幾根、酥松粒一些、M記番茄醬兩包、全蛋液1份。

做法：

將原料和成略出筋膜的光滑面團(tuán)，第一次發(fā)酵至2-2.5倍大，分割成7份（平均每個(gè)面團(tuán)62克），松弛15分鐘后整形（加上腸仔做成喜歡的造型），第二次發(fā)酵至2倍大，掃上蛋液，表面擠番茄醬或酥松粒，入烤箱中層，160度16-18分鐘表面金黃即可。

做了三四種花樣，上圖這是學(xué)孟老師面包里的薯泥腸仔包的造型。

這是簡(jiǎn)單的橄欖形，未包餡，撒上酥松粒。

原文地址：http://bluby.blog.sohu.com/168199138.html