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乳酪棋格慕司

2012/2/8 17:49

飛雪無(wú)霜的美食博客
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乳酪棋格慕司,看上去更象一個(gè)魔方

昨天有朋友和我聊到棋格慕司,想到我真是很久,很久沒(méi)有做這個(gè)慕司了,于是昨晚就做了一個(gè)??瓷先ノ矣X(jué)得更象一個(gè)魔方哈。其實(shí)做蛋糕也是如此,一些粉,一些蛋,一些糖,變化一下,就是魔術(shù)啊,呵呵。

乳酪棋格慕司

原料:

蛋糕體:

水30克、植物油30克、低筋面粉40克、白糖40克、雞蛋兩個(gè)。

慕司餡:

奶油奶酪250克、吉利丁粉(明膠粉)18克、淡奶油250克、牛奶200克、白糖100克。

模具:6寸方形蛋糕模。

做法:

1、水煮開(kāi);

2、倒入過(guò)篩后的可可粉混合成可可醬;

3、面粉從10厘米高處往下篩,變成細(xì)膩的面粉,過(guò)篩兩遍備用;

4、蛋黃和蛋白分開(kāi),蛋白放入無(wú)油無(wú)水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒;

乳酪棋格慕司

5、蛋黃放入容器中;

6、加入植物油攪拌均勻;

7、再倒入可可醬攪拌均勻;

8、加入低筋面粉過(guò)混合好,不要有小顆粒。,將蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上攪拌好;

乳酪棋格慕司

9、倒入模具中;

10、烤箱170度預(yù)熱,中下層,20分鐘;

11、烤好后,倒扣至涼;

12、分成大大小小的四塊;

乳酪棋格慕司

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