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鮮蝦腐皮卷-飲茶小點

2012/2/8 17:49

煙火間
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鮮蝦腐皮卷-鮮香可口的飲茶小點

這道鮮蝦腐皮卷的做法跟春卷很類似,只是多了一股濃濃的豆香,更加美味,炸過之后的腐皮卷金黃油潤,鮮香可口,是一道非常不錯的飲茶小點~~

鮮蝦腐皮卷-飲茶小點

原料:蝦仁250克。

副材料:荸薺6個、豬板油50克、姜1小塊、香菜1小把、腐皮2張。

調味料:鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺。

面糊(封口用):面粉、冷水適量。

做法:

1、蝦仁洗凈吸干水份,切成小??;

2、荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末后,用手擰擠出水份備用,豬板油切成細丁,姜切末,香菜留葉去梗切成細末備用;

3、把蝦仁丁、板油丁加調味的鹽、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌勻,順同一方向攪拌到黏稠;

4、放入荸薺末、香菜末、姜末混合拌勻;

5、最后加一小勺香油拌勻成餡料備用;

6、把腐皮裁剪成三角狀,包入餡料;

7、像包春卷一樣包好,用面糊來黏封口;

8、起油鍋,油燒到中油溫將腐皮卷下鍋用中小火邊炸邊滾動腐皮卷;

9、最后炸熟后油溫轉大火逼油,炸至金黃色即可撈起瀝油,盛出排盤。

鮮蝦腐皮卷-飲茶小點

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