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薺菜餃子-春天時令野菜

2012/2/8 17:49

笛子愛吃的博客
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薺菜餃子-春天最時令野菜

我終于上班了,這下田家哥哥高興了,恨不得出去放掛鞭~~~他說早就看不慣我整天窩在家里的樣子,一個睡衣從早上穿到晚上又從晚上穿到早上、臉色蒼白的女人,再不出去接觸下陽光空氣,就要發(fā)霉長毛了~~~胡說八道,雖然我是個宅女,但也不像他說的那樣不堪吧,前幾天我還和太后去村里麥地里挖薺菜呢~~~

薺菜餃子-春天時令野菜

原料:

面粉、水、鹽、肉餡、花生油、香油、生抽、味精、大醬、芥菜、白菜、海米。

做法:

1、和面:面粉里加入適量水,面粉和水的比例一般為1:0.45-0.5(以一斤面粉為例,倒入清水225克到250克,加入鹽1克),揉成面團后加蓋醒制1小時,我這是自家種的面粉,面粉的吸水量不同,加水要適宜。不過餃子面活得稍微軟一點,搟皮容易,也好吃;

薺菜餃子-春天時令野菜

2、餡料:肉餡里打入兩勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,鹽,味精,大醬等調(diào)料順一個方向攪至上勁,薺菜洗凈剁碎,加入一點剁碎的白菜,因為薺菜本身有一種野菜的味道,全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃,這可是太后多年的經(jīng)驗哦~~~海米泡水切碎,混合在餡里攪拌均勻;

3、包餃子:面團搓成長條,切成劑子,搟皮,包餡,捏成型;

4、煮餃子:鍋里燒水,放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連),水開后下餃子,三開點涼水,出鍋。

薺菜餃子-春天時令野菜

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