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下飯入菜-不辣剁辣椒

2012/2/8 17:49

子瑜媽媽美食坊
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既下飯又入菜的-不辣的剁辣椒

我只要想到剁椒魚(yú)頭,我的口水就情不自禁的流出來(lái),貌似有點(diǎn)丟臉,哈哈,改天該上個(gè)剁椒魚(yú)頭了~~~~今天就先上個(gè)原材料吧,今天的是不辣版本的,(我還做的巨辣版的,敬請(qǐng)期待哦)

下飯入菜-不辣剁辣椒

原料:

4個(gè)不辣的紅長(zhǎng)椒約350克、2頭大蒜約80克、1塊生姜約40克。

做法:

1、將紅椒洗干凈,擦干水分,切成小丁備用;,將大蒜(紫皮的比較好)和生姜切成末將辣椒、生姜。蒜末都放在一個(gè)干凈無(wú)水的大碗中。加入5-8克鹽。用筷子攪拌均勻,

2、將剁椒裝入干凈無(wú)水無(wú)細(xì)菌的玻璃瓶子中,用勺子壓緊實(shí)。蓋上兩層保鮮膜再擰上蓋子。入冰箱冷藏室,15天后即可取出食用。

下飯入菜-不辣剁辣椒

主婦心得:

1、這種不辣的肉椒水分比較多,口感很脆,特別的香,想要帶點(diǎn)辣的話,在買辣椒的時(shí)候問(wèn)清楚賣菜的,叫攤主給你配個(gè)幾個(gè)辣的進(jìn)去就可以了。一般不辣的紅辣椒,頭部是圓鈍的,辣的是有點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)的,兩種放一起的時(shí)候你會(huì)很明顯的看的出來(lái)的。好象還有種說(shuō)法是看辣椒的柄,彎的不辣直的辣。

2、在制作的時(shí)候一定要無(wú)水操作,不然,在腌制的時(shí)候容易腐爛,滋生細(xì)菌。

下飯入菜-不辣剁辣椒

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100p6v0.html

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