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臘肉泡菜炒飯

2012/2/8 17:49

米婭的焙煮時(shí)光
米婭的焙煮時(shí)光 blog
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激活味蕾的中韓混搭米飯-臘肉泡菜炒飯

向來對(duì)炒飯無甚好感,獨(dú)自在家對(duì)付一餐時(shí),斷然是不會(huì)炒一碗米飯對(duì)付,寧可吃一碗茶泡飯,也對(duì)炒飯?zhí)岵黄鹋d致。炒飯?jiān)谖铱磥恚巢挠玫脑蕉嗖旁胶?,口感豐富方才是炒飯好吃的境界,只有雞蛋的,太過寡淡。正因執(zhí)著于食材的種類,炒飯便與繁復(fù)劃上等號(hào),著實(shí)懶得動(dòng)手。卻不曾想,我家大廚的一次隨手混搭,徹底改變了我對(duì)炒飯的偏見,簡(jiǎn)單幾樣食材也可使炒飯擺脫清寡之嫌,盡得豐富口感。

那日家中除了剩飯,并無新鮮食材,天寒地凍不想出門采買,于是討論如何對(duì)付這一餐。大廚愛吃炒飯,自然投它一票,我則反對(duì),只因家中沒有足夠豐富的食材炒飯,那味道是可以預(yù)見的,所以必然不會(huì)贊成。大廚打開冰箱探視一番后,依然不改初衷,我自不必多言,掌勺之人足夠自信,只管等著就成。

不多時(shí),已是滿屋飄香,臘肉、泡菜、雞蛋,僅此幾樣食材,味道卻有些超乎想象。廣式的臘肉,韓國(guó)的泡菜,兩種看似沒有交集的食材混在一起,沒有突兀的不協(xié)調(diào),反倒為各自的味道添上了另一番與眾不同。有些辣有些酸的韓國(guó)泡菜,肉香微甜的廣式臘肉,再與粒粒分明的米飯混合,異香撲鼻,一聞之下,立刻垂涎三尺。看來,一碗炒飯并非需得眾多食材相襯,味濃之物,盡可凸顯滋味。

一碗融合中韓味道的炒飯,非傳統(tǒng),亦非正統(tǒng),只管好吃。

(以下原料與做法僅供參考,純屬家庭私房做法,請(qǐng)勿視為教學(xué)版本)

臘肉泡菜炒飯

原料:廣式臘肉、韓式泡菜、韓式泡蘿卜、雞蛋、剩米飯。

調(diào)料:韓式包飯醬、鹽。

臘肉泡菜炒飯

事先準(zhǔn)備:

1、臘肉在水中煮約15分鐘,涼后切丁。

2、泡菜、泡蘿卜切丁。

3、雞蛋打散。

臘肉泡菜炒飯

做法:

1、鍋內(nèi)熱油,加入米飯炒散。

臘肉泡菜炒飯

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