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2012/2/8 12:35
咖喱酥角+豆沙佛手酥+豌豆黃酥
做酥皮點心面皮的原料：低筋面粉、黃油、花生油、砂糖、水。
點心酥不酥主要看你的面活的好不好了，比例一定要掌握好。
1、先活油面，把低筋面粉過篩，放入黃油和花生油活好，黃油和花生油的比例是2：1；
2、再來活水油皮，低筋面粉過篩，加入克數(shù)相同的黃油、花生油、水，砂糖適量，和面、把和好的面放到一邊，讓它自己待15分鐘；
3、15分鐘過后，用水油皮包上油皮；
4、搟成大片，從一頭卷起，卷成卷后切成小塊、放到一邊備用。
咖喱酥角
原料：咖喱塊(我用的是百夢多的)、洋蔥、雞肉沫、饅頭碎。
1、鍋中放入油，油熱后放入洋蔥，炒出香味后加入雞肉沫炒熟后加水和咖喱塊，燉5分鐘后加入饅頭碎，出鍋前勾芡；
2、把事先準(zhǔn)備好的小面團(tuán)搟成餃子皮，包入咖喱陷，包好的餃子放入烤盤，上邊刷上蛋黃液撒上芝麻，如烤箱，180度烤20分鐘。
豆沙佛手酥：
用同樣的面，包入豆沙陷，按成小餅，用刀在面餅上切上六道，做成佛手的樣子、刷上蛋黃，同樣用180度烤20分鐘。
豌豆黃酥：
我用的是沒吃了的豌豆黃做的、很簡單用同樣的面，包上豌豆黃，用做月餅的模具一壓就ok啦?。?/P>
多說兩句：
1、烤制的時間根據(jù)自家烤箱的容量大小略有不同， 剛開始用就要時刻注意里面的變化，做幾次就能摸清規(guī)律了。
2、包好的面餅盡量搟薄，這樣層才會多。
3、陷料可以任意的放，比如叉燒肉啦，鳳梨陷啦，奶酥餡。
4、剛出爐的點心很燙的，千萬別著急吃，燙嘴?。?/P>
