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自制臘肉,臘肉飯

2012/2/8 12:34

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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用了十多天的時間,做了幾塊臘肉。

其實就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風(fēng)干,簡易版,不耽誤做任何事情。

但時間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。

收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時,也收獲小小的成就感。

自制臘肉

自制臘肉,臘肉飯

原料:

五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角適量。

做法:

1、五花肉洗凈,晾干。放入盒子里;

2、生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻后倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻;

3、約腌制3-4天,取出,置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜;

4、再過一天后,稍見發(fā)亮;

5、過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油;

6、約一周后,可見泛出很多油,就可以了;

7、取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘;

8、切片即可直接食用;

9、也可做臘肉飯或是別的。

自制臘肉,臘肉飯

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